Muse Bistro, “playground” pentru Chef Silviu Furdui si Chef Robert Pujina – GALERIE Foto Muse Bistro, “playground” pentru Chef Silviu Furdui si Chef Robert Pujina – GALERIE Foto
În urma cu cateva zile, am trecut pentru prima data pragul Muse Bistro, un loc in care, va spun din start, o sa revin cu... Muse Bistro, “playground” pentru Chef Silviu Furdui si Chef Robert Pujina – GALERIE Foto

În urma cu cateva zile, am trecut pentru prima data pragul Muse Bistro, un loc in care, va spun din start, o sa revin cu mare plăcere De ce? Simplu! Atmosfera calma, vin bun si mancare de te lingi pe degete. Altfel spus, Chef Silviu Furdui si Chef Robert Pujina au dorit sa aduca in atentia invitatilor importanta si prospetimea produselor de sezon, touch-ul romanesc prin folosirea unor ingredinte si tehnici utilizate in bucataria traditionala si ulterior expuse intr-o modalitate contemporana, cat si nevoia constanta a clientului de diversitate in farfurie.

La degustarea produselor din noul meniu, chefii au facut o selectie de preparate din meniul de baza, la care au adaugat o scurta poveste despre inspiratie si touch-ul romanesc/ingredientul vedeta al retetei. O poveste spusa in farfurie cu mult talent, dedicatie si experienta in domeniul culinar.

Printre preparatele selectate au fost si semnaturile Chefilor, doua retete care exprima duetul extraordinar dintre cei doi in bucatarie, un melanj intre traditie si nou, intre experienta si inedit; astfel au ales :

Obraz de vita cu cartofi confiati in untura de rata si sos gravy de Chef Silviu Furdui –  un preparat cu tehnici complexe de gatit, demn de experienta vasta a Chefului.

Chef Furdui transmite mesaje prin farfuriile lui, acesta fiind unul adresat diversitatii. Pe cand majoritatea bucatarilor gatesc numai partile “premium’’ din vita, Chef Furdui aduce in atentie bucatile delicate uitate atat de specialistii culinari cat si de consumatori.

Meniu Muse Bistro (28)

Piept de rata cu morcovi copti si chutney de prune cu palinca de Chef Robert Pujina – un preparat inspirat chiar din preferintele culinare ale Chefului,  cu texturi si jocuri de culori indraznete, asemeni personalitatii lui.

Chef Robert Pujina este un tanar indraznet, cu un viitor promitator in bucatarie, ce doreste sa sublinieze preparatele prin simplitate si gusturi fine.

Touch-ul romanesc este cel care desavarseste alegerile Chefilor pentru noul meniu primavara-vara, alegand ingrediente de sezon (leurda, stevie, urzici, capsuni, etc ) sau ingrediete specifice anumitor zone geografice (cascaveaua de pe Valea Doftanei, palinca de Bihor, dulceata de mistret din zona poalelor Muntilor Parang, etc).

Meniu Muse Bistro (32)

Muse Bistro este un spațiu care îmbină, în mod echilibrat și firesc, noul cu clasicul, minimalismul cu familiarul și confortul cu eleganța in inima Bucurestiului pe Paris 17.

Alte preparate din meniul primavara-vara sunt: gazpacho de rosii cu capsuni si piper roz; branza de burduf cu rosii coapte si busuioc; ravioli cu urda si unt ars; quinoa cu pesto de urzici; midii marinara cu vin, leurda si turta de malai; creveti pil pil cu couscous si leurda si multe alte bunatati pe care trebuie sa le descoperiti singuri.

Meniu Muse Bistro (29)

MENIU DEGUSTARE 

GAZPACHO DE ROSII CU CAPSUNI SI PIPER ROZ
Inspiratia : verile italienesti
Touch romanesc/ingredient vedeta : capsuni romanesti

BRANZA DE BURDUF CU ROSII COAPTE SI BUSUIOC
Inspiratia : ce mananca vara romanii ? branza cu rosii …
Touch romanesc/ingredient vedeta : branza de burduf

QUINOA CU PESTO DE URZICI
Inspiratia : trendul vegan din industria de ” food”
Touch romanesc/ingredient vedeta : urzici

SALATA CU HALLOUMI SI PESTO DE STEVIE
Inspiratia : o reteta veche a bunicii
Touch romanesc/ingredient vedeta : stevia

OBRAZ DE VITA CU CARTOFI CONFIATI IN UNTURA DE RATA SI SOS GRAVY – CHEF
SILVIU FURDUI
Inspiratia : diversitatea atunci cand altii gatesc doar partile
“premium” din vita
Touch romanesc/ingredient vedeta : obrazul de vita

PIEPT DE RATA CU MORCOVI COPTI SI CHUTNEY DE PRUNE CU PALINCA – CHEF
ROBERT PUJINA
Inspiratia : preferinta culinara a Chefului
Touch romanesc/ingredient vedeta : pruna si palinca

BURGER GOURMET CU DULCEATA DE MISTRET, CASCAVEA, CEAPA TEMPURA SI
CARTOFI A LA MUSE
Inspiratia : vanatoarea in traditia noastra
Touch romanesc/ingredient vedeta : carnea de mistret

PIEPT DE CURCAN IN CRUSTA DE IN SI RISOTTO CU CIUPERCI SHITAKE SI SOS DE
CASCAVEA
Inspiratia : gospodaria din zonele rurale
Touch romanesc/ingredient vedeta : cascavea de pe Valea Doftanei

COASTE DE PURCELUS CU SOS BARBEQUE SI CARTOFI A LA MUSE
Inspiratia : instrumente muzicale din folclor
Touch romanesc/ingredient vedeta : coastele

DORADA CU SPANAC SI SOS MEDITERANEEAN
Inspiratia : tarmurile Mediteranei
Touch romanesc/ingredient vedeta : spanacul

MIDII MARINARA CU VIN, LEURDA SI TURTA DE MALAI
Inspiratie : deschiderea tarii la Marea Neagra
Touch romanesc/ingredient vedeta : turta de malai

CREVETI PIL PIL CU COUSCOUS SI LEURDA
Inspiratia : racii nostrii de alta data
Touch romanesc/ingredient vedeta : leurda

RAVIOLI CU URDA IN SOS DE UNT ARS
Inspiratia : coltunasii moldovenesti
Touch romanesc/ingredient vedeta : urda

CREME BRULEE CU SOS DE MACESE
Inspiratia : crema de zahar ars din copilarie
Touch romanesc/ingredient vedeta : macesele

MUSE BISTRO

Adresa si date contact:

str. Paris 17, Bucuresti, hello@musebistro.ro, + 4 0740 123 455

Facebook: https://www.facebook.com/BistroMuse/

Site:  http://musebistro.ro

Instagram: @muse.bistro

No comments so far.

Be first to leave comment below.

Your email address will not be published. Required fields are marked *